Torta realizzata al mio 1° corso di cake design.
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martedì 6 marzo 2012
mercoledì 27 aprile 2011
venerdì 4 marzo 2011
lunedì 25 ottobre 2010
venerdì 8 ottobre 2010
martedì 14 settembre 2010
AUGURI SISTER!!!
Torta per il 30° compleanno della mia sorellina.
La base (pacco regalo) è un pds normale, mentre la torta viola è un pds gluten free solo per la festeggiata.
mercoledì 1 settembre 2010
TORTA PACCO REGALO
Pan di spagna al cacao, bagnato con acqua e S. Marzano Borsci.
Farcitura: cioccolato fondente, dulce de leche e panna montata... buonissima!!!
Tanti Auguri Deborah!!!
martedì 20 luglio 2010
TORTA MUTTLEY (bassorilievo)
Ed ecco la mia 1ª creazione con la tecnica del bassorilievo. Purtroppo il tempo era veramente poco e, quindi, il colore arancione non mi è riuscito "pulitissimo"... farò del mio meglio la prossima volta.
Il risultato però è stato strepitoso.
La torta è una "torta di mele light" (ricetta presa da: http://dulcisinfurno.blogspot.com/2010/03/torta-di-mele-light.html) e la copertura, per appoggiare poi la cialda, è stata fatta con della marmellata di susine gialle, direi ottima, dà quel sapore in più.
Mi rimane solo una cosa da dire: AUGURI MUTTLEY!!! (ops, Laura)venerdì 25 giugno 2010
LE MIE PRIME TORTE MMF
Tutte queste torte sono fatte con pan di spagna (pds) e farcite con panna montata e fragole.
La copertura invece è con marshmallow fondant (mmf).
Torta fatta per il compleanno della mia nipotina Sofia.
La copertura invece è con marshmallow fondant (mmf).
Torta fatta per il compleanno della mia nipotina Sofia.
1ª torta!!! questa è stata una prova... ben riuscita
martedì 14 luglio 2009
venerdì 17 aprile 2009
TIRAMISÙ CUPCAKE
Scomponiamo gli elementi che lo compongono per creare un nuovo tipo di Tiramisù.
(ricetta presa dal sito "silikomart")
Ingredienti:
180 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova
150 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
½ bustina di lievito per dolci
1 arancia
latte q.b.
180 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova
150 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
½ bustina di lievito per dolci
1 arancia
latte q.b.
Preparazione:
Per prima cosa mescolare il burro con lo zucchero, poi aggiungere 1 uovo alla volta con 1 cucchiaio di farina. Aggiungere il resto degli ingredienti e del latte quanto basta. Infornare a 180° per 25 minuti.
Per prima cosa mescolare il burro con lo zucchero, poi aggiungere 1 uovo alla volta con 1 cucchiaio di farina. Aggiungere il resto degli ingredienti e del latte quanto basta. Infornare a 180° per 25 minuti.
Per lo sciroppo:
½ tazza d'acqua 1/3 di tazza di zucchero, 2 cucchiai di rum nero, 2 cucchiaini da te di polvere di caffè istantaneo, mescolare acqua e zucchero in un tegame e cuocere a fuoco medio girare frequentemente fino a far sciogliere lo zucchero. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere il rum e la polvere d'espresso girando continuamente mettere a raffreddare a temperatura ambiente. Fare dei buchi con un coltello affilato sul cupcake e spennellare lo sciroppo. 250 gr crema di Mascarpone, ½ tazza di zucchero semolato fine, 1 cucchiaio di marsala e ½ tazza di panna fredda, sbattere mascarpone zucchero e marsala aggiungere la panna e sbattere ancora per un paio di minuti mettere in una Sac a poche.
½ tazza d'acqua 1/3 di tazza di zucchero, 2 cucchiai di rum nero, 2 cucchiaini da te di polvere di caffè istantaneo, mescolare acqua e zucchero in un tegame e cuocere a fuoco medio girare frequentemente fino a far sciogliere lo zucchero. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere il rum e la polvere d'espresso girando continuamente mettere a raffreddare a temperatura ambiente. Fare dei buchi con un coltello affilato sul cupcake e spennellare lo sciroppo. 250 gr crema di Mascarpone, ½ tazza di zucchero semolato fine, 1 cucchiaio di marsala e ½ tazza di panna fredda, sbattere mascarpone zucchero e marsala aggiungere la panna e sbattere ancora per un paio di minuti mettere in una Sac a poche.
(ricetta presa dal sito "silikomart")
mercoledì 8 aprile 2009
DOLCETTI DI CIOCCOLATO E CEREALI
Ingredienti:
50 gr di corn flakes
100 gr di cioccolato
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
Preparazione:
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere con il burro a bagnomaria.
Quando è sciolto unite miele e corn flakes.
Mescolate con delicatezza.
Preparate un vassoio con dei pirottini, mettete sopra ad ognuno un cucchiaio colmo di pasta, ripetete fino a che non sarà finita la pasta e poi riponete il vassoio nel frigo finché non dovrà essere servito.
50 gr di corn flakes
100 gr di cioccolato
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
Preparazione:
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere con il burro a bagnomaria.
Quando è sciolto unite miele e corn flakes.
Mescolate con delicatezza.
Preparate un vassoio con dei pirottini, mettete sopra ad ognuno un cucchiaio colmo di pasta, ripetete fino a che non sarà finita la pasta e poi riponete il vassoio nel frigo finché non dovrà essere servito.
PAN DI SPAGNA
Ingredienti:
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
Procedimento:
1.Montare uova intere e zucchero. È una fase importante, bisogna avere pazienza e montare, montare e montare ancora fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso (circa 20 minuti).L'impasto è bello chiaro ma soprattutto ha triplicato di volume.
2. Ora arriva un'altra fase importante. Abbandoniamo lo sbattitore elettrico e prendiamo un cucchiaio di legno. Cominciamo ad unire la farina poco per volta usando un setaccino. Con il cucchiaio di legno incorporare la farina dall'alto verso il basso. È una fase un po' noiosa ma essenziale per una buona riuscita del pds.
Dopo aver unito la farina l'impasto si presenta ancora bello gonfio. Mi raccomando non versate mai tutta insieme la farina ma gradatamente, poco per volta.
3. Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l'impasto.
4. Infornare a 180° per 30 minuti. È importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.
L'interno deve presentarsi chiaro e morbidissimo.
(rif. pds di chiccamart, cookaround)
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
Procedimento:
1.Montare uova intere e zucchero. È una fase importante, bisogna avere pazienza e montare, montare e montare ancora fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso (circa 20 minuti).L'impasto è bello chiaro ma soprattutto ha triplicato di volume.
2. Ora arriva un'altra fase importante. Abbandoniamo lo sbattitore elettrico e prendiamo un cucchiaio di legno. Cominciamo ad unire la farina poco per volta usando un setaccino. Con il cucchiaio di legno incorporare la farina dall'alto verso il basso. È una fase un po' noiosa ma essenziale per una buona riuscita del pds.
Dopo aver unito la farina l'impasto si presenta ancora bello gonfio. Mi raccomando non versate mai tutta insieme la farina ma gradatamente, poco per volta.
3. Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l'impasto.
4. Infornare a 180° per 30 minuti. È importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.
L'interno deve presentarsi chiaro e morbidissimo.
(rif. pds di chiccamart, cookaround)
CHEESECAKE
Ingredienti:
40 biscotti secchi (tipo oro saiwa)
3 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
250 gr. di mascarpone
240 gr. di ricotta
1 bustina di vanillina
marmellata ai frutti di bosco q.b.
Preparazione:
Frullare i biscotti in un contenitore e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria: stendere il composto in una pirofila, coperta da carta da forno (oppure direttamente nello stampo in silicone).
In un’altra terrina unire i tuorli allo zucchero, la vanillina, il mascarpone, la ricotta e gli albumi montati a neve fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendere il tutto sopra la base di biscotti e burro.
Infornare a forno caldo (180°) per 30 minuti circa.
A cottura terminata (e dolce raffreddato) ricoprire la superficie con la marmellata e riporre in frigo.
Il risultato è migliore se il dolce viene preparato il giorno prima di essere mangiato.
40 biscotti secchi (tipo oro saiwa)
3 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
250 gr. di mascarpone
240 gr. di ricotta
1 bustina di vanillina
marmellata ai frutti di bosco q.b.
Preparazione:
Frullare i biscotti in un contenitore e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria: stendere il composto in una pirofila, coperta da carta da forno (oppure direttamente nello stampo in silicone).
In un’altra terrina unire i tuorli allo zucchero, la vanillina, il mascarpone, la ricotta e gli albumi montati a neve fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendere il tutto sopra la base di biscotti e burro.
Infornare a forno caldo (180°) per 30 minuti circa.
A cottura terminata (e dolce raffreddato) ricoprire la superficie con la marmellata e riporre in frigo.
Il risultato è migliore se il dolce viene preparato il giorno prima di essere mangiato.
CROSTATA CON LEMON CURD
La base per questa pasta frolla è più che ottima!!!
Per la pasta frolla:
350 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 tuorli d’uovo
(utilizzare l’albume per spennellare la crostata)
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
Amalgamare il tutto ed infornare a 180° per 40 minuti.
Per la farcitura:
2 limoni non trattati
65 gr. di burro
220 gr. di zucchero semolato
2 uova
Preparate il lemon curd. Cuocete il succo dei limoni in una casseruola con 35 gr. di scorza grattugiata, lo zucchero semolato e il burro per 3-4 minuti a fuoco basso e fate intiepidire. Incorporate le uova sbattute, portate a ebollizione, lasciate sobbollire il lemon curd per 3-4 minuti fate raffreddare.
Quando la crostata sarà pronta, lasciate raffreddare e riempitela con il lemon curd; decorate con le fragole tagliate a metà e spolverizzate il tutto con poco zucchero a velo.
Per la pasta frolla:
350 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 tuorli d’uovo
(utilizzare l’albume per spennellare la crostata)
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
Amalgamare il tutto ed infornare a 180° per 40 minuti.
Per la farcitura:
2 limoni non trattati
65 gr. di burro
220 gr. di zucchero semolato
2 uova
Preparate il lemon curd. Cuocete il succo dei limoni in una casseruola con 35 gr. di scorza grattugiata, lo zucchero semolato e il burro per 3-4 minuti a fuoco basso e fate intiepidire. Incorporate le uova sbattute, portate a ebollizione, lasciate sobbollire il lemon curd per 3-4 minuti fate raffreddare.
Quando la crostata sarà pronta, lasciate raffreddare e riempitela con il lemon curd; decorate con le fragole tagliate a metà e spolverizzate il tutto con poco zucchero a velo.
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