FOCACCINE RIPIENE AL RAGÙ E ROLLÒ

SMORGASTARTA (torta tramezzino)

Questo modo di utilizzare il pane da tramezzino è tipico dei paesi del nord.
Si può fare in tremila modi... questo è uno dei tanti "miei":
preparare due mousse:
· una al prosciutto cotto, philadelphia e olive;
· una al formaggio.
Prendere delle fette di pane da tramezzino e tagliarle in rotondo (o lasciarle così se si fa rettangolare).
Spalmare la mousse bianca, coprire con altre fette (se rotonda, io per lo strato intermedio uso i ritagli) e spalmare sopra la mousse al prosciutto.
Mettere il terzo strato di pane e terminare con quella bianca.
Iniziare la decorazione con il prosciutto o altro, io aggiungo pure dei semi di papavero.
Continuare con gli ingredienti scelti secondo i gusti, o secondo quel che avete a disposizione... salame a rosellina, pomodorini, olive, cetrioli... altro e servire, meglio se qualche ora dopo, in modo che il pane assorba bene le mousse e si assestino gli strati.
Tenete presente che se sta troppo in frigo, però, dovete coprirla con pellicola altrimenti asciuga troppo così come fanno i tramezzini.
Eccola finita!

CUORI AL FORMAGGIO

Ingredienti:
100 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di grana grattugiato
1 uovo
pepe
salame tipo milano a fette
(io adoro la "finocchiona toscana", è molto gustosa)

Preparazione:
Impastate la farina con il burro a tocchetti, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Incorporate il grana, l'uovo intero leggermente sbattuto e una macinata di pepe. Lavorate tutti gli ingredienti velocemente, a piene mani. Formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e riponetela in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo stendete una sfoglia di 5 mm di spessore, ritagliate dei biscotti ( in questo caso a forma di cuore) e poneteli in una teglia coperta da carta forno. Cuocete a 180° per 10 minuti nel forno preriscaldato. Servite i biscotti freddi aggiungendo a ciascuno una fettina di salame o una di lonza.